Bánh Flan - Caramen thơm mùi cà phê

[ZerO kIng 2]

Món
bánh flan làm không khó, nguyên liệu cũng rất đơn giản, nhưng làm sao
để có được món bánh mịn màng, mềm thơm và béo ngậy thì không phải ai
cũng biết!





Nguyên liệu cho phần bánh:
- 6 quả trứng
- 600 ml sữa tươi
- 60 gr đường
- 1 ống vani
- khuôn để làm bánh
Nguyên liệu cho phần caramen:
- 60gr đường
- 100ml nước lọc.



Bước 1: Làm caramen:
Cho đường và nước vào nồi rồi để lên bếp đun đến khi đường tan.

Đun thêm từ 8 đến 10 phút nữa tới khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì tắt bếp.


Tráng đều đáy khuôn bằng lớp caramen này.


Sau đó để khuôn vào chỗ mát cho caramen nguội, đông cứng lại.



Bước 2:
Đập 6 quả trứng vào bát, dùng đũa đánh đều theo chiều kim đồng hồ.


Bước 3:
Cho hỗn hợp sữa và đường vào nồi, đun trên bếp để sữa nóng già, chuẩn bị sôi thì tắt bếp.

Đổ sữa nóng vào trứng, đánh đều lên.



Bước 4:
- Sau khi thấy hỗn hợp trứng và sữa quyện vào nhau thì dùng rây để lọc hết lòng trắng, bỏ đi.
- Đổ hỗn hợp bạn vừa lọc vào các cốc đã có sẵn caramen.


Bước 5: Hấp bánh:
Nồi hấp đổ sẵn nước, đun sôi.


Xếp các cốc bánh flan vào nồi.


Bước 6:
Phía
bên trên nồi hấp bạn dùng một tờ báo lớn phủ kín để tránh làm hơi nước
rỏ vào bánh khi hấp, sau đó đậy nắp nồi lại. Bật lửa thật nhỏ, thỉnh
thoảng nhớ dùng khăn lau nước đọng trên nắp nồi.


Hấp chừng 30 đến 40 phút, nhìn bánh đặc lại là được.


Nếu có lò nướng bạn nướng cách thủy, không cần hấp. Xếp từng cốc bánh
vào khay sâu lòng, rồi rót nước nóng già vào khay sao cho mực nước cao
khoảng 1/2 khuôn, sau đó cho cả khay vào lò, vặn nhiệt độ 160ºC, nướng
cách thủy khoảng 35 phút.

Khi ăn, dùng dao nhọn lách quanh thành khuôn rồi úp bánh ra đĩa.

Bánh flan là món mà mình và cả nhà rất yêu thích. Mình đã vô cùng ấn
tượng khi được ăn thử món bánh flan (hay còn gọi là kem caramen) ở phố
Hàng Than - Hà Nội; sau đó có tìm và thử rất nhiều công thức, cách làm
nhưng phải đến khi mình tìm ra công thức này thì mới thấy hài lòng.



Có rất nhiều các mẹ cũng gặp những vấn đề tương tự như mình khi làm
bánh flan, ví dụ như bánh rỗ mặt, rỗ thành bánh, bánh cứng, bánh không
mịn.... chính vì thế mình muốn chia sẻ với các mẹ công thức này với tỉ
lệ thành công rất cao, hi vọng các mẹ cũng có được món bánh flan mịn và
đẹp mắt.

Có
nhiều công thức làm bánh flan đòi hỏi phải có kem tươi - một nguyên
liệu không phải mẹ nào cũng mua được nếu không ở các thành phố lớn hoặc
ngân sách eo hẹp. Với công thức này, các mẹ chỉ cần trứng và sữa tươi
thôi là cũng có được món bánh flan béo ngậy, mềm mịn tuyệt vời rồi!


Mùi cà phê ở đâu mà thơm thế nhỉ
nguồn: anngon