Bắp ngọt ngày nóng[✔]

[vesinhhoanmy]

Bắp được xem như một loại rau củ có quanh năm, là thực phẩm ăn vặt rất  lý tưởng do hàm lượng dinh dưỡng cao, lại chứa nhiều chất xơ, vitamin  và khoáng chất.

           
Chả bắp
Bắp nếp lựa trái non đem về lột bỏ vỏ, lặt sạch râu rồi bào mỏng, sau  đó cho vào cối giã nhuyễn, trong lúc giã nêm vào chút muối. Cho thịt  xay, bắp giã nhuyễn, hành lá cắt nhỏ, trứng gà, hạt nêm, đường, chừng  một hai muỗng bột năng và ít tiêu vào, trộn thật đều.

Bắc  chảo dầu chờ nóng, múc từng muỗng bắp thả vào chiên vàng đều hai mặt,  vớt ra đĩa dùng nóng với nước mắm chua ngọt và xà lách, cà chua hay dưa  leo. Chả bắp ăn với cơm hay làm món khai vị, chấm với tương ớt đều rất  ngon.

 Bắp xào thịt
Thịt nạc dăm cắt hạt lựu, ướp với ít tỏi hành băm nhuyễn, muối, hạt  nêm và đường. Ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh cắt hạt lựu. Bắp Mỹ tươi lấy  nguyên hạt, nếu dùng bắp đông lạnh thì chần sơ qua nước sôi trước. Bắc  chảo, dầu nóng, phi thơm tỏi, cho thịt vào xào, thịt săn đổ bắp và ớt  chuông vào, đảo nhanh tay, nêm nếm gia vị vừa ăn, rắc hành lá cắt nhỏ  vào rồi tắt bếp.
 Chè bắp
Bắp nếp lựa trái vừa, bào mỏng, nếu chọn trái non quá thì ít dẻo  nhưng trái già quá lại nhiều xơ ăn không ngon. Bắc nước luộc cùi bắp  cho ra hết chất ngọt và thơm, vớt bỏ cùi bắp. Lấy một ít nếp ngâm khoảng  nửa giờ cho mềm, vớt ra để ráo. Nước dừa chắt lấy nước cốt để riêng,  chắt thêm nước dảo đổ vào nồi cùng với nước luộc bắp và nếp. Nấu nếp hơi  nở thì cho bắp đã bào vào, thêm một ít lá dứa và tí muối.

Trong  khi nấu luôn khuấy đều cho nếp và bắp không dính đáy nồi và nhớ chỉnh  lửa đừng lớn quá chè dễ bị cháy. Cho đường vào tùy khẩu vị, đường tan  vớt bỏ lá dứa tắt bếp. Bột gạo hòa pha loãng với nước bắc lên bếp nấu  sôi cho nước cốt dừa vào khuấy đều, nêm chút đường và muối cho nước cốt  thêm đậm đà. Khi ăn chè, chan nước cốt dừa lên.

Xúp bắp kem
Xương gà trụng sơ rửa sạch rồi cho nước vào để nấu nước dùng. Bắp Mỹ  rửa sạch bào mỏng. Phần cùi bắp cho vào nước gà hầm chung cho thơm. Tôm  hấp chín, lột bỏ vỏ, cắt hạt lựu. Đun nóng bơ trong chảo, cho ít bột mì  vào đảo nhanh, rồi đổ nước dùng gà vào nấu sôi, thả bắp bào vào nấu  chín, nêm hạt nêm cho vừa ăn.

Bột năng pha loãng, không dùng  nhiều quá xúp sẽ đặc khó ăn. Đổ sữa tươi và bột năng pha loãng vào,  khuấy đều, nấu vừa sôi lại thì tắt bếp, nếu không sữa sẽ bị đóng cục.  Múc ra tô, cho tôm lên trên mặt. Rắc tiêu và ngò lên, dùng nóng.

 Sữa bắp
Bắp Mỹ đem luộc rồi bào mỏng. Cho bắp bào cùng với nước luộc bắp vào  máy xay sinh tố xay nhuyễn, nếu đặc quá thì cho thêm nước lọc vào, xay  xong lọc lấy nước bỏ bã. Bắc nước bắp đã lọc lên bếp nấu với lửa nhỏ,  nước sôi lăn tăn thì cho tiếp sữa tươi vào, thêm đường rồi bắc xuống;  trong khi nấu nhớ khuấy đều tay. Giữ lạnh trước khi uống.


Theo Nhã Văn - Phụ Nữ Online